你知道什么是僵尸木瓜嗎?繼僵尸肉后，此刻在市場上有呈現了僵尸木瓜。不外僵尸肉是冷凍了幾十年的，木瓜也可以冷凍這么久嗎?僵尸木瓜是什么呢?下面為你理會僵尸木瓜是怎么回事?還原僵尸木瓜的真相，如何制止吃到僵尸木瓜。

一、什么是僵尸木瓜

最近，寧波一家企業領到了140萬元的行政懲罰罰單，這也是江北區在食品暢通環節規模開出的最大罰單。本年3月，江北區市場禁錮局在江北一家冷庫中，查出了該公司貯藏的32.86噸高出保質期2年多的木瓜塊和木瓜丁。

這批“高齡”木瓜，是本年3月16日，江北區市場禁錮局在位于江北區倪家堰一家冷庫中查到的。

“木瓜塊的出產日期別離為2021年和2021年，一共有29噸;木瓜丁的出產日期有2021年，甚至尚有2021年的，一共有32.86噸，全部都高出了保質期限很長時間。”江北區市場禁錮局稽察大隊大隊長王維介紹說，查到的這些冷凍木瓜塊和木瓜丁，保質期標為24個月。也就是說，這些產于五六年前的木瓜產品，都已經逾期兩年以上。

顛末觀測發明，這些木瓜塊、木瓜丁都是寧波一家食品有限公司貯藏在該冷庫的。

“這家食品公司與這個冷庫合作已久，2021年之前就有大批木瓜塊、木瓜丁等食品存放于此。”為徹底搞清這批木瓜食品的來歷及去向，江北區市場禁錮局緊張抽調人員對該冷庫近五年的進出庫臺賬舉辦了仔細核查。

經核查發明，2021年以來，該食品公司別離于2021年7月、9月和2021年3月，以每公斤6.7元的價值，分三次從海南購入速凍木瓜塊共計60噸。

2021年3月、5月，又以7元每公斤的價值，分兩次從廣西北海購入速凍紅肉木瓜丁共計24.23噸。這些產品全部被冷凍于倪家堰冷庫內。

二、保質期并非最后可食用時間

營養專家指出，保質期的界說是“產品在正常條件下的質量擔保期限”。在保質期內，商家要對產品的質量負責，所以發起各人在保質期內食用，但保質期不是認定 食物是否變質的獨一標準。在保質期內，食物也大概由于存放方法、情況等因素的變革過早變質，譬喻包裝開封后，保質期將縮短;高出保質期，食物也不便是必定 變質、不能吃，這需要本身舉辦判定。

據介紹，在保質期過后，一些食品從安詳性角度仍是可以食用的，但它的品質大概有某種程度的下降。如冷凍食品逾期后，致病菌大概沒有超標，煮后吃下去也沒有造成不良回響，但由于存放時間太長，風味、口感已經產生了一些變革，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪大概產生輕微氧化。

國度工商總局要求超市等策劃者對即將到保質期的食品(即臨期食品)作出精明提示的劃定，這一劃定已經實施了兩年，但記者最近走訪廣州市內多家連鎖超市發明，除了華潤萬家、沃爾瑪、好又多、家樂福外，大都超市并沒有設立“臨期食品專區”，也沒有對臨期食品做出奪方針示。

廣州市工商局有關負責人暗示，《廣州市食品超市策劃打點類型》已明晰劃定，勉勵食品超市成立鄰近保質期食品的消費提示制度，將鄰近保質期食品在銷售場合會合陳列出售，可能向消費者作出精明提示。但該制度今朝只是讓企業自愿執行，并沒有強制性質。

三、霉變水果不宜食用

在水果上呈現頻率最高的就是以擴展青霉為代表的青霉，它們發生的展青霉素會發生引起動物的胃腸道成果紊亂，腎臟水腫等病癥，而且因為展青霉素與細胞膜的團結進程是不行逆的，會對細胞造成長久的損傷，甚至有大概致癌。小鼠經口服用的半數致死劑量為：雄性每千克體重46.3毫克，雌性每千克體重29-48毫克。

出格需要留意的是，把霉變部位去除再食用也未必安詳，因為霉菌發生的展青霉素可以擴散到果實的其他部位。中國防范醫學科學院的一項觀測就發明，霉變蘋果上外觀正常部位的展青霉素含量為霉變部位的10-50％。正常部位的蘋果的展青霉素含量大概高達3毫克/千克。

我們還常常遇到一些變味的水果。好比，放久的蘋果披發出了酒味。這是因為水果(出格是蘋果)在長久儲存進程中，大概因為缺氧，轉而舉辦無氧呼吸，將蘋果內部的糖類物質轉化為酒精。假如在外觀上沒有明明的非常，口感上還可以接管，照舊可以吃的。但已經變軟變黑發出酒味的蘋果很大概存在其他有害的雜菌，這樣的果子請參憑據霉變果子處理懲罰。

機器性損傷是最常見的。那些變軟的部位，只是因為碰撞，細胞產生了破損，細胞質溢出。同時，由于細胞損傷，一些無色的多酚類物質被轉化為深色的醌類物質，使得傷口出現出出格顏色。純屬碰傷的爛蘋果只會給人帶來感官上的不悅。只要在碰撞后短時間內吃完，這類“壞果子”并不會影響我們的健康。

在低溫條件下，香蕉中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性會急劇低落，不能實時排除細胞內自由基。越積越多的自由基會改變細胞膜的通透性，粉碎細胞布局。另一方面，低溫還能提高果膠酯酶的活性，這種酶會解析不溶性的果膠，從而使香蕉組織變軟。放在冰箱里的香蕉果皮還會變黑，這是因為果皮中的聚苯氧化酶(PPO)把香蕉皮中天然存在的酚類聚合為多酚，這種多酚是一種與人體皮膚中玄色素雷同的物質。另外，香蕉果皮的細胞膜破損之后，會釋放出多巴胺，在氧化酶的浸染下這種物質會與氛圍中的氧產生回響，生成棕色物質。這樣一來，香蕉就變得又黑又軟，不堪食用了。

放在冰箱里的黃瓜外貌也容易呈現一些水漬斑，那也是由于低溫影響了細胞膜作為“城墻”的成果，最終引起細胞壞死。