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燉肉放木瓜可解油膩

導讀

木瓜原產自美洲的熱帶地域,它的浸染有許多,個中重要包羅助消化、促進傷口愈合、通便等。木瓜富含維生素C,其含量是蘋果的48倍,有排除體內毒素的浸染。木瓜富含17種以上氨基……

木瓜原產自美洲的熱帶地域,它的浸染有許多,個中重要包羅助消化、促進傷口愈合、通便等。木瓜富含維生素C,其含量是蘋果的48倍,有排除體內毒素的浸染。木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等,還含有木瓜卵白酶等,有“百益果王”之稱。

木瓜的營養和藥用代價都很高,既可鮮吃或榨汁,又可做好菜。將生木瓜、青椒、香菜、碎花生涼拌在一起是一道極為開胃的小菜。將木瓜、芒果、鳳梨、香蕉、奇異果切片后放入碗中,拌上沙拉醬即成木瓜沙拉。在海南,木瓜沙拉和糯米飯是絕配。

木瓜中含有非凡的身分是卵白酶,它對肉類有很強的軟化浸染,因此將肉類與木瓜同燉,就可以吃到細嫩的肉了,不單口感、滋味好,并且解油膩。木瓜排骨盅是海南一種最常見的做法,將木瓜掏空后,放入排骨,插手少許蒜末、辣椒、蠔油、米酒等調味品,放入鍋中清燉40分鐘即可。用木瓜還可以做成藥膳,如木瓜鮮魚湯,具有補虛、通乳的功能,是民間傳統的催乳驗方。木瓜配上紅棗、蓮子建造成的粥食,可以起到調理內排泄、補血養顏、滋補身體的浸染。

木瓜有兩種范例,一種瓜身細長,瓜肉厚、瓜籽少、汁水多而清甜,作為水果吃的新鮮木瓜,最好選瓜身細長的。另一種瓜身圓圓的,外形仿佛葫蘆瓜或似沙田柚,它瓜肉薄、瓜籽多、瓜汁稍少,較量適合做成菜肴。

木瓜以無黑點、果蒂部門無腐朽的為佳。光華要黃,有彈性,不行出水。生吃以半生熟的程度最符合。卵白酶在未成熟的青木瓜中含量最高,約莫是成熟后紅木瓜的2倍。因此買木瓜時最好選擇青木瓜,而不是成熟后的紅木瓜。

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