丁香肘子

丁香Syringavulgaris又名百結(jié)、情客、紫丁香等，為木犀科丁香屬植物。 丁香是我國特有的寶貴花木，已有1000多年的種植歷史。丁香花常被視為戀愛的象征。我國云南崩龍族和傣族，每年丁香花開之際，都要舉行傳統(tǒng)的“采花節(jié)”。青年男女采摘丁香花送給自己的情人，表示丁香為“結(jié)”，對戀愛堅(jiān)貞不渝。一些地方更把丁香花作為定情之物，有的地區(qū)還把丁香花作為催辦親事的信物。 丁香花綻開在百花爭艷的春季，盛開時節(jié)花序充滿樹冠，清香四溢。唐代詩人李商隱《代贈》詩：“樓上傍晚欲望休，玉梯橫絕月如鉤。芭蕉不展丁香結(jié)，同向東風(fēng)各自愁”。金元好問詩贊云：“香中人性睡香濃，誰信丁香其味同。一樹百枝萬萬結(jié)，更應(yīng)薰染費(fèi)春工”。 丁香因其有怪異的芬芳、碩大興隆的花序、優(yōu)雅而協(xié)調(diào)的花色、豐滿而秀麗的姿態(tài)，在觀賞花木中早已享有盛名，已成為國內(nèi)外園林中不能缺少的花木。可叢植于路邊、草坪或向陽坡地，或與其他花木搭配栽植在林緣，也可在庭前、窗外孤植，或?qū)⒏鞣N丁香穿插配植，部署成丁香專類園。還宜盆栽，并是切花插瓶的良好材料。 丁香具有特殊而溫順的芬芳?xì)庀ⅰ６∠阈迈r用、曬干用都可以，鮮用尤佳。丁香在烹飪中多用作肉類食物的調(diào)料，可制作鹵菜和燒菜。

丁香肘子 豬肘1000克，丁香3克，糖色、鮮湯、生姜片、蔥段、黃酒、精鹽、味精、濕淀粉各適量。 先將豬肘刮洗清潔，入水鍋中煮到六成熟，擦干水分，先抹上糖色，改刀成菱形塊(皮面不要切通)，裝入碗中，加入丁香--、蔥、生姜、黃酒、精鹽、味精、鮮湯，上籠蒸至皮肉軟爛，潷出原汁，倒入鍋中，用濕淀粉勾芡，澆在肘上即成。食用肥而不膩，軟爛適口，具有開胃補(bǔ)虛，潤膚美容的成果。