梅花(prunus mume)屬薔薇科，李屬。是我國特有的傳統花果，已有3000多年的種植歷史。在嚴冬漫天飛雪、萬花紛謝之際，唯梅花傲然屹立，噴紅吐翠，與松、竹被譽為“歲寒三友”，加之用途廣，容易種植，深受迎接，被評為我國十臺甫花之一。

(一)形態特征

梅花為落葉小喬木，樹冠開張。新梢滑膩，通常綠色或帶紅褐色。葉互生，卵形，先端長漸尖，先葉開花，花著生于一年生枝的葉腋、單生，也有2朵簇生，白、紅、粉紅等色變化較多，芬芳，單瓣至重瓣，萼片顯著，花后常不反折，雄蕊多數，花絲較長，雌蕊一個或數個，核果近球形，有縱溝，熟時變黃，有香味。

我國梅花品種極為豐富，現有300多個品種按進化與下午性狀可分為3系，5類，16型。

1．真梅系 是由梅花的野生原種或變種演化而來，按其枝姿分為直枝類、垂枝類和龍游類。其中直枝類較常見，品種較多，按其花型、花色、萼色，將其分為江梅型、宮粉型、玉蝶型、朱砂型、綠萼型、灑金型和黃香型。垂技類分為單粉垂枝型、殘雪垂枝型、白碧垂枝型和骨紅垂枝型。龍游類現僅有一個型、一個品種，即玉蝶龍游型，龍游梅。

2．杏梅系 其形態介于杏、梅之間。僅有一類，即杏梅類，下有單杏型、豐后型、送春型。