籽粒莧，又名千穗谷，為莧科莧屬一年生草本植物，鮮草中粗卵白含量可達2－4%，因此有人把籽粒莧稱為“卵白草”。

2021年8月，五臺縣在高洪口鄉樂成引進籽粒莧試種100畝，2021年擴大栽植1000畝，產籽粒莧莧種32噸，青貯飼料3萬噸，籽粒莧的特色效益獲適合地廣大種養農戶的充分認可， 同時，受到市縣各級領導的高度重視。2021年9月，五臺縣籽粒莧基地被中國扶貧開發協會確定為天下首家生態農業樹模基地并掛牌,10 月12日，忻州市羊產業生長暨籽粒莧推廣現場會在五臺縣樂成召開。

籽粒莧的價值體現在：

(一)營養成份：卵白質含量為14-18%，比一般谷物高30-50%；賴氨酸含量相當于一般谷類作物2-3倍，鈣的含量是小麥的7倍，含磷的量約為一般谷類作物的2倍，還含有較多的B族維生素等。

(二)礦物質含量高：鐵、鈣、鎂、磷鉀皆較高，例如鈣為小麥的7倍，鐵是小麥的3倍或大米的80倍，鎂是牛奶的20倍，磷是牛奶的4.5倍等。

(三)自然色素源：莧籽是黃白、橙黃、紅、黑等多種色素。我國莧醬油的研制樂成，說明利用莧籽的色素在釀造業上邁出了第一步，這方面潛力還很大；

(四)藥用價值：據《神農本草經》、《飲膳正要》、《食療本草》、《本草綱目》等古代醫藥書紀錄、莧籽：甘、寒、無毒、治青盲、明目除邪、利大小便、去寒熱、久服益實力、不饑、輕身。因此，自古就有救饑荒、治眼病、減肥與增添營養的歷史紀錄。

(五)飼用價值：籽粒莧青枝葉與莧籽含有豐富的卵白質因素，是理想的優質青飼料。眾所周知，如果卵白質含量達20%以上，維纖素含量18%以下的飼料可稱之為卵白質飼料。在17個籽粒莧品種的葉片中其粗卵白含量所有在21%以上，粗纖維在12%以下，相符卵白質飼料標準；且葉片中賴氨酸含量也高達0.52-1.05%，因此籽粒莧無論作青飼料照樣加工成葉粉飼料或提取葉卵白，皆是理想的卵白飼料。可大大提高養殖業的科技程度、提高禽肉、畜肉的營養價值和肉質質量、為提高人體健康程度提供可靠保障，同時可培育更優質的種禽、種畜，更好的促進了養殖業的生長。

(六)優質食物源：由于籽粒莧籽卵白質與賴氨酸，色氨酸，酪氨酸+苯丙氨酸，胱氨酸+蛋氨酸，甚至異亮氨酸的含量均高于或靠近于FAO/WHO所推薦的人類較適的氨基酸程度，高于小麥、玉米、高梁、谷子而與燕麥與蕎麥臨近；而亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸的含量則低于FAO/WHO推薦程度。如果將莧籽粉與小麥等谷類籽粉夾雜制成食物，則氨基酸含量得到互補，營養價值則大大提高。

現在，籽粒莧籽被公以為具有較高的營養價值而被國內外農學家譽為二十一世紀向人類提供高質量的卵白質、賴氨酸的“將來谷物”。將籽粒莧納入主糧系列以增進全民健康是今后食物結構調整的重要戰略偏向之一。事實上在美國、日本等市場上已四處可見到莧粒與大米等糧食夾雜配比的主食食材，成為天下性的從調整主糧結構來改善全民營養程度的重要行動。