桂花魚鮮嫩適口，是一道非常經(jīng)典的名菜，屬浙菜系。既可以作為酒桌招待，也可作為家庭用菜。桂花魚吃得人都說好吃，但卻很少有人知道它的做法。有網(wǎng)友甚至問桂花魚是用桂花為輔料做的魚嗎？下面就讓小編帶你一起學(xué)習(xí)一下桂花魚的做法吧。

一盤做好的桂花魚

首先說明一下，桂花魚并不是用桂花為輔料制作出來的，只是由于制作這道菜的魚身上長有許多黑點(diǎn)而被稱為桂花魚。

制作桂花魚，你首先得準(zhǔn)備一下食材及各種輔料：桂花魚1條、油、鹽、料酒、胡椒粉、大蔥、生姜、蒸魚豉油、胡蘿卜、蔥葉。這些準(zhǔn)備以后就可以正式開工啦。

第一步：將鮮活的桂花魚去鰓，去鱗，去肚，洗凈；

第二步：在魚身兩面各劃幾刀(目的是讓其更容易入味)，撒些姜絲，胡椒粉，鹽，抹遍魚身，放置30分鐘；

第三步：把魚瀝去腌汁，放入大盤，在魚肚內(nèi)放些蔥與姜片；

第四步：撒些蔥，姜，并加適量的料酒；

第五步：把魚盤放入開水中，用大火蒸上12分鐘左右(請注重：是蒸，而不是煮哦)；

第六步：關(guān)火，悶上2分鐘，倒掉魚盤里的汁水；

第七步：去掉魚上的姜片與大蔥；

第八步：加些蒸魚豉油；

第九步：放上大蔥絲，蔥葉，胡蘿卜絲；

第十步：把油燒熱，澆在魚身上。

完成以上十個(gè)步驟，那么恭喜你，一盤香嫩適口的桂花魚就做好了。