桂花不僅可供觀賞，食用價值也很高，是很好的烹飪配料。采摘新鮮的桂花可制桂花糕、桂花露、桂花糖、桂花酒、桂花糕及桂花茶;民間較常用的是將桂花用糖腌后做桂花糕、桂花蜜餞，或直接用糖腌制后用滾水沖泡成桂花茶;南方民間常用桂花來腌肉排，人味后炸香即可食;民間有一種桂花雞蛋糕，香甜適口，具有補中益氣、暖胃散寒的成果，方式是雞蛋兩個，加入白糖75克，打成糊狀，至蛋糊漲出原來的三分之一時，再加入面糊和桂花5克攪拌均勻，備用。用小茶碗多少個，在碗內壁抹一層清油，倒人蛋糊七成滿，上屜蒸熟即成。

便驗方

桂花的藥用價值也很大，氣息辛溫、香甜無毒，入藥可有堅筋骨、通血脈、暖腰膝、消痕血、化痰止咳、除口臭、治牙痛、理肺開胃等成果。

1、在胃寒疼病、暖氣飽脹時用研成末的桂花加玫瑰花沖泡成茶溫飲，可溫中散寒，暖胃止痛。

2、而用桂花煎水來漱口則對口臭有一定療效。

3、另外，桂花的枝葉也有藥效，風濕筋骨病患者可枝葉煎成濃汁溫洗患部，一段時間后癥狀可大大緩解。