在桂花樹下拉好一張大的布做好接花的準(zhǔn)備，花農(nóng)再拿著五六米長(zhǎng)的竹竿使勁地拍打桂花樹，金黃色的桂花洋洋灑灑地落在布上，空氣中彌漫著襲人的花香……連日來的持續(xù)晴晴天氣，為象山縣賢庠鎮(zhèn)桂花基地花農(nóng)們忙著打桂花、收桂花提供了有利條件。經(jīng)過篩選等初加工步驟之后，大部門桂花就被送往位于九龍湖鎮(zhèn)的寧波市缸鴨狗食物有限公司加工成糖桂花。
缸鴨狗是省級(jí)非遺項(xiàng)目——寧波湯團(tuán)制作身手的傳承單元。“糖桂花是寧波湯團(tuán)必不能少的配料。在一碗香糯的寧波湯團(tuán)上，撒上幾朵金黃的糖桂花，糯米香與桂花香交織在一起，讓不少在外洋的老寧波人回憶起兒時(shí)的味道。”據(jù)該公司研發(fā)總監(jiān)林軍介紹。
為保證制作糖桂花的原質(zhì)料質(zhì)量，該公司工作人員在國(guó)內(nèi)各地觀測(cè)桂花基地。“象山縣這邊打桂花、釀桂花的習(xí)俗由來已久，賢庠鎮(zhèn)桂花基地的桂花樹栽植面積更是達(dá)1300畝。”林軍說。這為制作糖桂花備足了質(zhì)料——鮮桂花，也為這里的花農(nóng)增收帶來了契機(jī)。
“跟花農(nóng)簽署條約，缸鴨狗執(zhí)行保護(hù)價(jià)收購(gòu)。這些農(nóng)藥殘留、顏色等各方面均到達(dá)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的金桂鮮花，讓花農(nóng)增收不少。”林軍表示，與該基地的互助已步入第六個(gè)年頭。缸鴨狗工作人員每年會(huì)準(zhǔn)時(shí)赴該基地指導(dǎo)花農(nóng)栽植桂花。該基地已有5000公斤金桂鮮花供應(yīng)缸鴨狗。
與此同時(shí)，該公司由院校專家、在讀研究生、中西糕點(diǎn)高級(jí)技師等配合組成的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，讓糖桂花這一傳統(tǒng)經(jīng)典產(chǎn)品有了新滋味，加倍相符現(xiàn)代人的消費(fèi)要求。
“科研成果‘一種糖桂花的加工方式’已向國(guó)家相關(guān)部門申請(qǐng)發(fā)現(xiàn)專利。”林軍拿著一罐糖桂花說，該發(fā)現(xiàn)讓糖桂花產(chǎn)品花瓣色澤及形態(tài)難以保持、香氣因素易損失等難題迎刃而解。