牡丹是我國特產名花，品種多，花姿美，花大色艷，高尚典雅，素有“天姿國色”“花中之王”的美譽。自古以來，我國人民把它作為幸福、優美、繁榮興盛的象征。

牡丹在我國的栽培已有1500多年的汗青，其種類繁多，花色富厚多采，株形端莊，葉色深紫嫩綠，與花相映，相得益彰。每逢花季，芳姿艷質，俊逸萬卉，清香宜人，撫玩代價極高，是我國傳統的庭院寶貴花草。在園林綠化中，無論孤植、叢植、片植都很適宜。牡丹也可盆栽，擺放園林重要景點中供撫玩、展覽，也可置于室內或陽臺裝飾撫玩，還可做切花。

牡丹高尚典雅、瑰麗絕倫，曾贏得古今無數文人騷客揮毫潑墨頌吟，唐代李白《清平調》云：“名花傾國兩相歡，長得君王帶笑看。表明東風無限恨，沉香亭北倚雕欄。”成為吟誦牡丹的千古絕唱。

牡丹作為“花中之王”，不只是一種寶貴的撫玩花草，同樣是鮮味好菜及良藥。

我國食用牡丹花的汗青悠久。據記實，牡丹花的食用始于宋代。明清兩代也有記實。

下面介紹幾款牡丹花膳食建造：

牡丹銀耳湯

牡丹花2朵，銀耳30克，清湯，精鹽、味精、料酒、白胡椒面各適量。先將白牡丹花瓣洗凈;把銀耳放入盆內用開水浸泡膨脹，摘洗清潔控干備用。將清湯倒入凈鍋內，插手精鹽、料酒、味精、白胡椒面，燒沸撇去浮沫。然后把銀耳放入碗內，倒入調好的清湯，上籠蒸至銀耳發軟入味時，取出撒上鮮白牡丹花瓣即可。食用湯清味美，清淡爽口。具清肺熱，益脾胃，滋陰，生津，益氣活血，潤腸強心，健腦，補腎，解毒之效。

牡丹花粥

牡丹花20克(干品6克)，粳米50克，紅糖適量。將牡丹花脫下花瓣，漂洗清潔。粳米淘洗清潔。取鍋放入清水，牡丹花，煮沸約10分鐘，濾去花瓣，插手粳米，煮至粥成，再插手紅糖調味后食用。食用粥稠清香，具活血調經之效。

牡丹熘魚片

鮮牡丹花4朵，鮮青魚肉250克，筍肉100克，雞湯、雞蛋清、淀粉、精鹽、料酒、豬油、白胡椒面、蔥、姜各適量。先將牡丹花摘洗清潔瀝干，放入盤內;凈青魚肉用涼水泡1-2小時，撈出控干，切生長3厘米的段，切成薄片，放在碗內，插手精鹽、料酒、味精、雞蛋清，濕淀粉拌勻上漿。筍切成片備用。炒鍋清洗凈，縱火上，下入豬油，六成熱時將魚片逐塊放入鍋內滑透，倒入漏勺內瀝油。然后炒鍋內底油加熱，放入蔥、姜，煸出香味，下入筍片煸炒熟，倒入雞湯、味精、精鹽、白胡椒面、料酒、水淀粉調成稀糊。待汁爆起時，將魚片、牡丹花瓣倒入炒鍋內，滑炒幾下淋入雞油。盛入盤內即可。食用清爽細嫩，味鮮花香，滑潤。具有滋陰平肝，化濕逐水，活血散瘀、調經之效。