1、配料。細(xì)糯米粉3公斤，細(xì)粳米粉2公斤，白砂糖2.5公斤，糖桂花250克，花生油50克。

桂花糕食之酥甜醇香、有桂花口胃

2、建造。將糯米粉、粳米粉和白砂糖倒入容器中，加清水300克拌勻，安排8小時后，用篩子篩成粉。在籠屜內(nèi)抹上一層花生油，再撒上一層糕粉，放在滾水鍋上蒸，待鍋上氣后，插手別的的糕粉。一般蒸30分鐘閣下，停火并揭開蓋，用竹筷子把面團(tuán)剝開(以防蒸不透、不熟)，再合籠蒸20分鐘。蒸熟后取下，將糕倒在清潔的濕布上，放入糖桂花，手蘸涼開水，撳揉折扎數(shù)次，直至糕坯滋膩發(fā)白，平滑起亮。最后，用弦線將糕坯分成等量小塊即成。