梅花是我國較具代表性的早春花卉，盆栽梅花的肥料與水分應注重實時和適量，才能使之花繁葉茂。
春后花謝，梅花應舉行翻盆換土，盆土宜肥沃松散，能加些曬干的雞糞或鴿糞渣置于盆底作基肥則更好。翻盆后澆1次透水，以后保持盆土濕潤，不干不澆，澆必澆透。梅花對水分反映較為敏感，過濕或過干都市影響根系生長，易引升降葉和花芽發育不良。土壤水分過多，葉片易發黃脫落；若有青葉脫落，則是盆土過干的顯示。
4-5月是梅花萌發時期，應加強肥水管理。一般15-20天追肥1次，宜使用腐熟豆餅水、雞糞水或復合肥料等。當新梢長到4-5厘米時，若長勢不佳、赤于柔弱應實時施以濃度20%左右的肥液。施肥前盆土宜稍干，并松土以利吸牧。
6月為梅花孕育花芽時期，由于進入多雨季節，平時應控制澆水，盆土宜帶干。若雨水較多，可將盆傾斜擺放或移至雨水淋不到的地方。當梅花新枝長約25厘米時，應截至澆水，待嫩枝因缺水干旱而呈萎蔫狀時再澆水，水量僅為平時的60%-70%，這樣頻頻“收水”3-4次，能迫使新梢生長點因供水不足而損失伸長能力，然后再使其逐步恢復正常生長。“收水”的目的是使新梢致長得過長，以增添花芽生長。
7-8月為高溫季節，澆水要足，可在上午8時與下午5時各澆1次，上午要澆足，下午則重要是彌補水分，并要經常注重大雨后的排水。
到了秋季，梅花的花芽已經形成，此時盆土宜適當濕潤，并追施2-3次稀薄液肥，以促進花芽分化，秋季落葉后，應適當削減澆水量，一般2-3天澆1次透水，同時截至施肥。冬季嚴格控制澆水。到了早春綻蕾前，可適當增添澆水量。這樣在早春就能看到優美的梅花了。
梅花用水以雨水為佳，如果使用自來水，應貯存1-2天，待氯氣揮發后再用。