桑樹冬季芽接時正值冬閑，嫁接時間足夠，工作可做得很仔細。芽接后芽片與砧木接觸時間長，開春后兩者容易愈合，嫁接成活率高，接穗發芽抽枝早。但冬季芽接時砧木、接穗均處于休眠狀態，嫁接后無細胞盤據，愈傷組織不能愈合，嫁接相當于將芽片存放在砧木切口中，借薄膜包扎起來保護傷口，防止傷口失水或感染，要待開春以后，氣溫到達16℃左右，愈合的歷程才逐步舉行。以是，提高桑樹冬季芽接的成活率，應著重把好以下幾個環節。
1．嫁接時間。嫁接一般在桑樹落葉至春季發芽前選晴天或陰天舉行，以12月下旬至翌年2月的桑樹休眠盛期嫁接較好(嚴寒地區以開始解凍時舉行為佳)。嫁接半月以后檢查是否成活，如芽片的芽苞松軟、芽片憔悴，削面和接口變黑，即不能成活，應補接。若接后的芽苞豐滿充分，芽片新鮮，包貼緊實，第二年春天便能發芽成活了。
2．良桑穗條的選采。將生長興旺、豐產、抗逆性強、葉質好、發芽早、硬化遲的良桑留作采穗母樹，留一年生芽苞豐滿、充分完整、無側枝、粗細適當的樹條作為穗條，嫁接時現采現用。如從外地調運穗條，應盡管縮短采貯時間，搞好貯藏，防止穗條失水干枯，保持穗條新鮮。
3．嫁接部位和嫁接芽片數目。在一年生實生桑苗上嫁接，應在離地3.3—10厘米處的主干上嫁接，一株接一個芽片；在定植后的幼樹上嫁接，應在確定每一支干分枝的地方嫁接，一株接2—3個芽片；已分枝干且粗壯的，可在離支干基部開叉處3.3—6.6厘米的地方嫁接，一株接一個芽片。已成型的壯桑樹，應在離一年生枝條基部開叉處3厘米的地方嫁接，一根枝條接一個芽片。老桑樹在滑膩的一、二、三級支干上，選定一個程度位置，按嫁接部位的粗細每干接2—3個芽片，接活后重新培育定型。
4．切削接口。用鋼鋸條磨成中心啟齒的厲害芽接刀，把芽接刀口橫向斜放在芽接部位節的側上方3厘米處，一手捏住刀柄，另一手大拇指按住到刀背，從上至下直切一刀削開皮層長2.5厘米。3厘米，削口上出現木質部而又未傷木質部，并順刀斷切削開皮層的上部2/3，留1/3作為插放接穗的皮口。
5．選好穗芽，削好芽片。選良桑枝條中部充分豐滿、無病蟲、未萌發、未變色的結實芽苞，在其穗芽下方1.5—2厘米處橫切一刀，深達木質部，然后自芽尖處用刀縱切，推刀向下，即可取下一個長方形芽片，芽片削面要求看到“三點一顆米”芽片的是非寬窄較好能與砧木切口吻合平等，切下的芽片需壓在刀片上，免粘手汗、泥沙。
6．放芽片。將貼在刀口上的芽片前面正對砧木切口木質部，芽背朝外，順插嵌入接口所留的1/3皮口內，芽片下端緊接切口的皮木之間(不能插卷芽片)，使芽片恰好蓋住接口削痕面，邊削邊插。放好芽片后將砧木切口處留下的1/3皮層壓在芽片上，可蓋至芽片葉痕處。
7．捆扎。用清潔的塑料薄膜，剪成1厘米寬的長帶，一端貼在芽片嵌合的下方，用一手指按住薄膜帶頭和芽片，使之不能移動，另一手將薄膜帶繞兩圈，把接口基部和芽片葉痕所有包裹緊實。再用一手拇指按住薄膜帶，另用一手輕將薄膜帶上提卡進芽苞內側，露出芽苞，繼續繞過削痕后，再向下繞捆至接口的后頭，經側面又向下卡進芽內側，呈交織狀包扎，直至將接口削面所有包住，然后將塑料薄膜帶繞至側面打結即可。包好后在嫁接部位以上砧木苗干10厘米處剪去，成為滑膩的45度斜口。
8．接后管理。防人畜突入或損害。嫁接后成活的芽片，不能將塑料帶解開，以免凍傷，造成損傷。另外，應隨時掰除砧木上的新芽，以集中營養供接活的芽枝生長。當新技長到33厘米左右時，應防大風吹折；并檢查捆扎的薄膜帶是否捆得過多、過緊，若影響結合處生長，則應予以排除。對于新枝生長好的幼樹，可在新枝長到一定長度時，按其培育樹型的需要，摘斷頂尖和臨近下面兩個芽的葉片，使其分枝，一年內就能養成兩層支干，提早投產。桑苗和幼樹嫁接成活后，昔時春季不采葉，以促進興旺生長，提早養成樹型。